Юньнань Байхао Иньчжэнь (Серебрянные иглы). Белый чая из провинции Юньнань на юге Китая. Он сделан из самых молодых листьев и почек чайного растения, которые покрыты тонкими белыми волосками, придающими ему серебристый вид. Юньнань Байхао Иньчжэнь известен своим нежным и тонким вкусом со слегка сладковатым цветочным ароматом. Это деликатный чай, поэтому будьте осторожны, чтобы не заваривать его слишком долго и не использовать кипящую воду, так как это может привести к горькому вкусу. Заварите чай горячей водой (85-90°С) в гайвани или чайнике из пористой глины. Пропорция – 5 г на 100 мл. Время первого заваривания около 10-15 секунд. После этого делайте короткие заварки (всего на 3-5 секунд), увеличивая время заварки на каждом последующем шаге, если это необходимо. Чай можно заваривать до 6 раз.